Основным направлением его работы является надзор над объектами, производящими пищевые продукты, а также занимающиеся реализацией тех же продуктов питания, т.е. за кухонным производством нашего ресторана. Это специалист, который осуществляет контроль над соблюдением всех санитарных норм, а также гигиенических нормативов. Кроме того, он организует и контролирует прохождение медосмотров всего персонала ресторана, проведение систематического производственного контроля и ведение программы ХАССП.